干し松茸づくり

北米産の松茸で干し松茸を作ってみました。

この季節になると日本食スーパーには沢山の北米産松茸が並びます。日本より手ごろな値段なので、毎年松茸ご飯を楽しむのですが、季節ものなので12月ごろには店頭から消えてしまいます。

でもせっかく安く売ってるのでできるだけ沢山食べたい。　もうちょっと保存がきいたらいいのに、と思ってたら、だったら干してみよう！　とひらめいたのです。












干し松茸なるもの、あまり見たことが無いのでうまくできるかどうかわかりません。　まずは３個入りの１パックで試してみることにしました。


表面の砂をきれいに取って適当な厚さにスライスします。　あとは陽と風に当てればオッケー。　

数日でこんな感じ。


日中不在になるので窓を開けることはできませんでしたが、元々乾燥しているので思ったより簡単に干し松茸の完成です。　これで長期保存ができそう。


さてはたしてこれが美味しいのかどうか。

この週末、早速松茸ご飯を作ってみました。

まずは１時間ほど水で戻します。　香りは、うーん、生のものよりは弱いなあ。　でもこの戻し汁、旨味がギュッと詰まってとても美味しい！

戻し汁、酒、醤油、塩で味付けして炊き込みました。

炊くにつれ香りが出てくる感じです。最終的には生の松茸よりほんのちょっと弱いかな？程度まで戻りました。　味は生のものより旨味を感じるような。。。


ってことで干し松茸、イケます。　シーズン終盤になるともう少し値段がこなれてくるので、大目に仕込んでおきたいと思います。