最近作ったおいしいもの、まとめ

いつも思いますが、美味しいものを頂くのは楽しいですねえ。　心がぽわ～んとなってストレスが解消されます。　食べるだけでなく自分で作ると更に充実感が得られます。　作るってとても創造的なことだしボケ防止に役立ちそうなので(笑)、時間があるときは色んなものを作るようにしています。

ってことで、三浦半島のネタに苦しんでいるときの決まり手、食べ物ネタに逃げると言う技を使ってブログを埋めておきましょう。(笑)

まずはこの季節のお楽しみの鮎です。　もちろん成魚の塩焼きが定番でしょうが、団長は琵琶湖の稚鮎の甘露煮を楽しみにしています。　昨年はAveで買うことができたのですが、今年はなかなか出てこなくてやきもきしていたら、ある日なんと琵琶湖産の生の稚鮎が売られているではあーりませんか！　もちろん即買い！

買ってきた稚鮎を味醂と醤油のみでコトコト煮ること1時間。　自家製・稚鮎の甘露煮完成！　山椒の粉をパラリとかけて、ん～、内臓の爽やかな苦みがサイコーに美味しかった！　追浜・掛田商店さんで買った竹鶴の純米濁り酒との相性もバッチリで思わず笑ってしまいました。

次は昨年末に仕込んだ団長生ハム２号です。　ピチットシートにくるんで冷蔵庫にほったらかしにして、あ、いや、熟成を続けてきました(笑)が、３カ月ぶりに様子を確認してみました。

周囲は白い斑点がビッシリ。　カビじゃありませんよ。　アミノ酸、つまり旨みの塊です。

なんと肉の内部にまでアミノ酸が！

仕込んだ時より味も随分とまろやかになってきて、熟成香も少し出てきました。　もちろん思わずニヤッとしてしまう美味しさ！　あと半年経ったらワインと一緒に楽しむことにしましょう。

燻製教室の復習も忘れてません。　

中華鍋にアルミホイルを敷いてその上に桜のチップをワンつかみ。(笑)　これで食材を10分ちょっと熱燻すると、、、、

シシャモの燻製の出来上がり～！　あめ色に染まった皮がたまりません。　

魚卵系なので日本酒との相性は鉄板なるもワインとはＮＧと思ってましたが、燻煙の効果なのか全く生臭さを感じず、軽めの赤ワインがすいすい進みました。　これってヒッグス粒子よりもすごい発見かも！？(笑)

最後は団長の定番、昆布の味噌漬けです。　出汁を取ったコンブ、まだまだ旨みはたくさん残っているし食物繊維も豊富なので食べない手はありませんね。

適当な大きさに切って味噌、味醂、柚子コショウと共に一晩漬ければ完璧な朝ごはんの友にヘンシーン！　これで朝からテンション上がりっぱなし！


ん？　みんな美味しいのは良いけど、三浦半島の食材が無いってか？(笑)